论坛广播台
广播台右侧结束

主题: 特大喜讯:筠连头碗蜀筠“蛋圆子”在法国巴黎荣获特金奖!

  • 风中的承若
楼主回复
  • 阅读:9242
  • 回复:0
  • 发表于:2016/9/9 11:21:45
  • 来自:四川
  1. 楼主
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转筠连社区。

立即注册。已有帐号? 登录或使用QQ登录微信登录新浪微博登录



今年7月,中国名厨技艺联盟四川分会主席、筠连厨师范荣作为20位中国名厨之一参加了在法国巴黎举行的“中国非遗美食公益品鉴会”。他制作的蜀筠蛋圆子,在中国非遗美食(巴黎)国际邀请赛上,获得了由中国烹饪协会、法国国际烹饪联合总会颁发的特金奖。





本次活动是受国家委派,践行中法两国政府高级别人文交流机制框架内的活动。同时,中国非遗美食世界行——法国巴黎站拉开帷幕,为中国美食早日进入世界非物质文化遗产保护名录,真正实现中国美食,全球共享。



获得的证书







中国美食国家代表团名厨在巴黎



蜀筠头碗蛋圆子走进西班牙首都马德里。



与国际顶尖大厨米其林大厨进行交流。



工作中的照片



获奖的名厨们在一起合影。



名厨们与中国烹饪协会领导合照。



名厨们接受采访亮相。


非遗美食的展台


名厨们的简介。





范荣与北京饭店总厨一起做西餐


范荣在法国巴黎制作蛋圆子。




蛋圆子在川南的历史比较悠久,在筠连,更是把蛋圆子作为九大碗的头碗,是乡村办酒席必须做的菜品之一。制作蛋圆子首先要选购上好的鸡蛋,按照比例打蛋,再搅拌均匀。










把锅预热后,把调好蛋汁倒进锅内,厨师端着锅上下左右摇晃,让蛋受热均匀,很快,蛋汁就变成了一张金灿灿的蛋皮。这个过程看似简单,却需要深厚的功力。蛋皮做好后,就要做肉馅了。











这馅不能太肥,也不能太瘦,把肉切好后就开始和佐料。调好味的馅用蛋皮包裹起来,放在“蒸笼”里面蒸熟,用刀切成小块就可以食用了。







由于蛋圆子是传统的手工艺食品,没有加任何的添加剂、色素之类的化学原料,具有咸鲜、醇香、酥软、爽口特点,并且不麻、不辣、不酸、不甜,实用性广泛,所以得到了国际专家和名厨的高度肯定,因此,被评为特金奖。成为巴黎世界和平爱心晚宴和中法电影节的主菜,进入中国美食申遗的主展台。










范荣说,筠连蛋圆子是筠连餐饮界的前辈们给我们留下的宝贵遗产。这次去法国参加活动得到了外国专家的认可。希望今后能把我们筠连的美食发扬光大,和筠连的同行们一起努力,把我们筠连的美食做大做强,能传播出去,让更多地方的人了解我们筠连,了解筠连的美食文化,让更多的游客来到筠连,品尝到更多的特色美食。













范荣对筠连人民的支持和厚爱表示感谢,并表示如果想品尝他的蛋圆子和其他的美食,想和他进行厨艺交流的话,请拨打联系电话:15892550598
  
二维码

下载APP 随时随地回帖

你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 微信登陆
加入签名
Ctrl + Enter 快速发布
""