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主题: 你敢说你没吃过筠连的这种美食!制作过程详细展示!玉米在我们家乡俗称苞谷

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  • 发表于:2016/7/12 10:19:08
  • 来自:四川
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玉米在我们家乡俗称苞谷,每年苞谷成熟的季节,家乡几乎家家都会做这道简简单单的美味小吃——苞谷粑!也是我们儿时的一种记忆!苞谷粑是由苞谷为主料制成的,在西南地区颇为流行,是一种美味的汉族小吃。今天就跟着小编一起去学习这道美味的小吃吧!


首先是选材,做苞谷粑需要的材料很简单,就是嫩苞谷,一起去地里摘新鲜的苞谷(苞谷不能过嫩,也不能过老)最好是手能剥(ma)下来,而且苞谷还有浆,那种苞谷做粑粑就最适合!




小帅哥带我们到地里摘取新鲜的苞谷!虽然太阳光很毒,天气也很炎热,但也抹不去大家的激情!切记!摘取苞谷的时候不能把苞谷壳剥掉或者是弄坏了,至于为什么小编在这里就先卖个关子!



感谢小帅哥在炎炎烈日下,为我们摘到的玉米,当然我们也不客气了,准备打包带走。



苞谷拿回家后,先剥掉苞谷外面不好的壳,大概剥掉一两张后就用刀锯下好的苞谷壳留着备用!在锯苞谷壳的时候一定要小心,不要把苞谷壳弄坏了!




锯下后完整的苞谷壳如下图!


咱们分工比较明确,一边在锯苞谷壳,一边就在剥苞谷米!



大家一边剥着苞谷米,一边聊着天,一个“大家庭”其乐融融!这种感觉真的很美好!



人多力量大,没多久苞谷米就全部剥好了!



用簸箕把玉米须和其它不要的东西筛(shai同音)出来!





紧接着就开始把苞谷米弄成苞谷浆,当然这种食材是要用石磨研磨才能保证最天然的口感的,可惜,这种传统的产物在筠连县城已经不太好找了,只能去用机械打,打苞谷的时候需要加水,水与苞谷的比例是大概是1:5(视原料多少而定),不要过干也不要过稀!图中的样子就刚好!



在打好的苞谷浆里放入“发(jiao)粉(mu)“和白糖,调好之后放着备用!



接下来就是处理包粑粑的叶子啦!有经验的老人不断重复地说,苞谷壳一定不能用水洗,要用毛巾擦,不然到时候吃苞谷粑,苞谷粑就会粘在苞谷壳上不好剥!

一片片,一张张的玉米壳,我们都像呵护婴儿肌肤般,那样的轻柔,那样有耐心。擦这个壳还能说是一种技术活,既不能太重,因为为破,又不能太轻,那样会擦不干净。



这下不用我说,我想大家都应该知道为什么前面小编一直强调,不能把苞谷壳剥掉扔了和弄坏了吧!包苞谷粑的叶子就是苞谷壳!甜甜糯糯的玉米带着苞谷叶淡淡的清香!想着都流口水!


包苞谷粑的时候要细心,不然苞谷的浆就会流出来哦!





  
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