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主题: 爱吃苦笋的筠连人快看!原来苦笋这么带劲!

  • 步非+烟花
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  • 发表于:2020/4/5 19:54:53
  • 来自:四川
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来源:大宜宾


在筠连的深山里有一种即苦又美味的东西叫做苦笋。清明节前后,在大片苦竹长生的地方便会长出苦笋,人们在扫墓完成后便会钻进苦竹林内挖苦笋,过足“苦”瘾。



筠连盛产苦笋,苦笋也算是筠连的一大特产了!现在这个时节很多农户都会去竹林里挖苦笋,然后拿到街上卖,街上的餐饮店也会在菜单上加入苦笋的菜,最经典的自然便是酸菜苦笋肉片汤了!




今天,小编就和大家聊一聊大部分筠连人都非常喜欢的苦笋,究竟有多厉害…




 雨后或清晨挖的苦笋超美味 


在农村长大的小伙伴们都知道,要在雨后或是清晨的时候去挖苦笋,苦笋的质地会更加的脆嫩,吃起来会有苦笋独特的苦味和清香。




找一个周末,带上家人,背起背篓,带上锄蔸(chudou),就可以上山去挖苦笋了。一进苦竹林,那个苦笋的清香味就扑鼻而来,真心有种心旷神怡的感觉。




挖苦笋需要点小技巧,因为苦笋有一大半都长在土里,挖的时候,不能使蛮力,得用巧劲往深里挖,才能挖到一根完整的苦笋。





拿回家大家再围在一起剥苦笋壳,剥壳也是有技巧的,先拿一把小刀在苦笋上划开一条口子,再从口子上向两边剥就可以了!剥出来的苦笋白白嫩嫩的,一看就很有食欲!




把苦笋的外壳全都剥掉

苦笋肉呈白色

略微带点嫩绿色

把苦笋洗净干净,就可以烹饪美食了




买回家可以切滚刀或切成片,你喜欢怎么切怎么弄?小编从小就喜欢吃苦笋,尤其是苦笋酸菜肉片汤,只有吃过的人才知道那种滋味!




苦笋的吃法有很多,有得人喜欢生吃苦笋,刚从挖出来剥壳就直接咬着吃。埋土里大头那一截是甜的,然后中间是苦的,最后笋尖那里包着嫩的白壳一起咬是不苦也不甜。




下面这些是苦笋的经典吃法

简直就是我们筠连人的最爱



▲苦笋炒肉



▲苦笋烧排骨



▲苦笋烧鳝鱼



▲凉拌苦笋



▲苦笋烧鸭肉



▲苦笋炒腊肉



▲苦笋炖小肠



▲苦笋烧肚条



▲苦笋炒蛋



▲水煮苦笋



▲凉拌烧苦笋


看了这么多苦笋的做法

是不是开始流口水啦?

走~今晚回去就煮苦笋肉片汤,约?




 苦笋还能入药 


苦笋,在有的地方又叫甘笋、凉笋,它呈苦味的糖甙具有防癌解毒、减肥和预防便秘的功效。另外,多吃苦笋还可以清热下火。




李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上热黄,消渴明目,解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮,理风热脚气,治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。  

                                                                     




苦笋之味如人生



古语有云:吃得苦中苦,方为人上人。风雨过后便见彩虹。苦之滋味,最根本的要义在于,它是成功之前必经的体验。就如吃带苦味之菜,初入口时也许会感觉苦涩,难以下咽;待到回味时,却会让人体会到它的甘甜。


不过,正如人生的苦,不是每个人都能承受得了,食物中的苦味菜,却是性寒,脾胃虚寒的朋友、孕妇不宜食用的。




苦笋简直就是一道可以代表

筠连乡愁的美味

快趁着苦笋上市的时间好好吃个高兴吧!

今年的苦笋,你吃了吗?

你最喜欢苦笋做的哪道菜呢?

可以在下方留言讨论哦!





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