3月份吃折耳根,
这是筠连人对春天的起码尊重~
三月连续下了几场雨后,满山遍野的嫩芽就迫不及待探出头来,仿佛一夜之间,宜宾春天就来了。
一到春天,筠连就会陷入奇怪且复杂的悸动中,仿佛连火锅都不再是最爱,只有赶紧吃上几口野菜才是正事。
说起野菜,折耳根必然要被提起,毕竟这货撑起了筠连野菜的半壁江山。
折耳根,筠连人的生命之光
折耳根的产区主要是在南方,很多北方人压根没听过这种东西。筠连有很多人都喜欢吃折耳根,在我们眼里折耳根是有香味的食物,凉拌折耳根深入筠连的家家户户。
到家了突然想起去年我在门口栽的几棵折耳根,本来只是去看看还活起没,到了地方发现,去年的几根折耳根居然长出来了一片,又大又嫩,简直就是给了我意外的一个惊喜。
我也是挖了整整一筐才罢手,还拍了照发朋友圈,一部分爱吃折耳根的人坐不住了,都说要下乡挖折耳根。
如果说香菜是食物界的坦克,那折耳根毫无疑问是颗原子弹,但偏偏筠连人就爱这一口,小编也不例外。
折耳根的101吃法
阳春三月,筠连人的餐桌上没有折耳根是不完整的。
在筠连,关于折耳根吃法千千种,不管是凉拌、炒肉、炖汤、煮火锅都各有风味,只要想想都垂涎欲滴。
# 凉拌折耳根 #
最撇托的菜就是凉拌折耳根,生的洗净,喜欢吃叶子就和叶子一起拌,不喜欢的直接掐了。
然后直接舀一瓢盐,一瓢醋,一瓢熟油辣子,又香又脆又有味道的凉拌折耳根就可以下一碗饭。折耳根和其他食材配合,也能把自己的优势发挥到极致。
# 折耳根烫火锅 #
吃火锅、串串折耳根也是必不可少,打作料的时候加点折耳根颗颗,那简直就是圆满。
一小捆一小捆绑好的折耳根。烫上一分钟还能吃到脆脆的口感。
# 折耳根鸡汤 #
有很多人都喜欢用老一点的折耳根来炖鸡,让汤更有营养。
# 折耳根烤鱼 #
折耳根是无处不在,霸占了筠连夜宵界,烤鱼加折耳根,简直就是绝非,挑不出一点刺儿。
# 折耳根炒腊肉 #
折耳根炒腊肉,爽辣鲜美,回味悠长。
# 折耳根牛肉串串 #
现在吃麻辣烫离不开牛肉,一般光牛肉就有好几种,比如麻辣,香菜,泡椒,还有跑不脱的折耳根。
折耳根牛肉,麻辣烫必点菜品。折耳根搭配任何一种食材都能有新奇的体验。
# 折耳根当佐料 #
人的味觉是有记忆的,即使隔着十万八千里,只有吃上那一口才是故乡的味道。筠连人对折耳根的感情有多深,没吃过的人不会知道。
来源:互动宜宾