3月份吃折耳根，
这是筠连人对春天的起码尊重~
三月连续下了几场雨后，满山遍野的嫩芽就迫不及待探出头来，仿佛一夜之间，宜宾春天就来了。
一到春天，筠连就会陷入奇怪且复杂的悸动中，仿佛连火锅都不再是最爱，只有赶紧吃上几口野菜才是正事。
说起野菜，折耳根必然要被提起，毕竟这货撑起了筠连野菜的半壁江山。
折耳根，筠连人的生命之光
折耳根的产区主要是在南方，很多北方人压根没听过这种东西。筠连有很多人都喜欢吃折耳根，在我们眼里折耳根是有香味的食物，凉拌折耳根深入筠连的家家户户。
到家了突然想起去年我在门口栽的几棵折耳根，本来只是去看看还活起没，到了地方发现，去年的几根折耳根居然长出来了一片，又大又嫩，简直就是给了我意外的一个惊喜。
我也是挖了整整一筐才罢手，还拍了照发朋友圈，一部分爱吃折耳根的人坐不住了，都说要下乡挖折耳根。
如果说香菜是食物界的坦克，那折耳根毫无疑问是颗原子弹，但偏偏筠连人就爱这一口，小编也不例外。
折耳根的101吃法
阳春三月，筠连人的餐桌上没有折耳根是不完整的。
在筠连，关于折耳根吃法千千种，不管是凉拌、炒肉、炖汤、煮火锅都各有风味，只要想想都垂涎欲滴。
# 凉拌折耳根 #
最撇托的菜就是凉拌折耳根，生的洗净，喜欢吃叶子就和叶子一起拌，不喜欢的直接掐了。
然后直接舀一瓢盐，一瓢醋，一瓢熟油辣子，又香又脆又有味道的凉拌折耳根就可以下一碗饭。折耳根和其他食材配合，也能把自己的优势发挥到极致。
# 折耳根烫火锅 #
吃火锅、串串折耳根也是必不可少，打作料的时候加点折耳根颗颗，那简直就是圆满。
一小捆一小捆绑好的折耳根。烫上一分钟还能吃到脆脆的口感。
# 折耳根鸡汤 #
有很多人都喜欢用老一点的折耳根来炖鸡，让汤更有营养。
# 折耳根烤鱼 #
折耳根是无处不在，霸占了筠连夜宵界，烤鱼加折耳根，简直就是绝非，挑不出一点刺儿。
# 折耳根炒腊肉 #
折耳根炒腊肉，爽辣鲜美，回味悠长。
# 折耳根牛肉串串 #
现在吃麻辣烫离不开牛肉，一般光牛肉就有好几种，比如麻辣，香菜，泡椒，还有跑不脱的折耳根。
折耳根牛肉，麻辣烫必点菜品。折耳根搭配任何一种食材都能有新奇的体验。
# 折耳根当佐料 #
人的味觉是有记忆的，即使隔着十万八千里，只有吃上那一口才是故乡的味道。筠连人对折耳根的感情有多深，没吃过的人不会知道。
来源：互动宜宾
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