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筠连

主题: 听说筠连农村有一种豆子,种上一株,全家人三个月都吃不完!

  • 辰濡
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  • 阅读:2019
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  • 发表于:2018/11/25 16:45:35
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农村里到处都是宝,地里、路边、土坎、山坡随便逛一趟,都能有一篮子沉甸甸的收获。有一种豆子,种上一株,就能让全家人吃三个月都吃不完,这样神奇的“宝贝”,你家有吗?



这种豆子叫做扁豆(筠连本地叫“篱择豆”),为什么说种一颗就够一家人吃上三个月呢?那是因为这种豆子生命力极强,长势很快,给阳光就灿烂,不管丢在哪它都可以依附,生长周期也长,种上那么一颗扁豆就可以采收好多次,并且在一周的时间里面就可以采收一次,很小的一颗就可结大串豆子,既省心收获还多。



现在筠连很多农村家里都种有扁豆,并且通常情况下农民们都会将它种植在地头或是家门前的空地上一些不需要经常使用的地方,因为它的藤蔓喜欢到处爬,哪哪都是,就与我们平时所见的爬山虎一样,缠缠绕绕的,生出一大片。



一到秋天,扁豆藤上一片繁花似锦,紫白色的扁豆花像蝴蝶一样,招摇缀在枝头,扁豆对生长条件要求不高,也不需要肥沃的土地,这茬的豆子收了,那茬又开始开花了。



扁豆的种植也很简单,立夏前后,将扁豆种泡在碗里,待种子吃足水分,倒掉碗里的水,在扁豆种的上面捂上一块浸了水的棉花套子———催芽。待芽长到2厘米就可下种。当扁豆秧要伸蔓时,拖来树枝子,靠墙插上,让它往上爬。几棵扁豆就能爬一大架,就能爬满墙头。



小编在离伊甸园不远的地方看到了很大一株扁豆,并且发现有的扁豆被覆在豆荚上的虫子蛀出了许多小洞洞,小编百度了一下侵害扁豆的虫子叫棉铃虫,扁豆的花被棉铃虫蛀蚀后就结不出扁豆了,新生的扁豆被蛀蚀后会引起腐烂,真是讨厌的虫子!



蔓生延缠,叶大如杯,团而有尖。其花状如小蛾,有翅尾形。其荚凡十余样,或长或团,或如龙爪、虎爪,或如猪耳、刀镰,种种不同,皆累累成枝。白露后实更繁衍,嫩时可充蔬食茶料,老则收子煮食。子有黑、白、赤、斑四色。惟豆子粗圆而色白者可入药。这是《本草纲目》关于扁豆的记载,下面小编为大家做一个简单的解读。

 


“嫩时可充蔬食茶料”一点不假,扁豆蛋白质丰富,嫩的时候很适合炒着吃。先把两边的筋去掉,拦腰一撕两半,炒回锅肉的时候丢进去,有一股乡野气,有营养,又有油气,最适合秋收季节在地里做了一天活路的劳动人民。如果不喜欢肉,就加些大蒜和豆瓣酱素炒也能下三碗饭。

 


“老则收子煮食”,扁豆结的豆子圆滚滚的,煮软之后吃起来非常香,比黄豆入口,比花生细腻,一碗吃下去,美味又饱腹,还可以清脂减肥。李时珍也在东方系智慧养生经典读物《本草纲目》中评鉴过“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”!



不过值得提醒大家的是扁豆一定要确认完全熟透了才能吃,不然后果是十分严重的。今年8月的时候,李大婶炒了一盘扁豆肉丝给家人吃,结果半个小时后,一家四口全都出现恶心呕吐、腹泻、头晕眼花的情况,幸好及时送医脱离了危险。



医生判断李大婶一家是因为吃了没炒熟的扁豆而导致中毒,扁豆中含的皂素会对消化道造成强烈刺激,引起出血性炎症及上腹部疼痛、呕吐等症状,扁豆必须加热到一定温度才能破坏皂素的毒性。



扁豆中所含的皂素在加热100℃,经30分钟以上加热可破坏毒性,所以烹调加工扁豆必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法,如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒,千万不能贪图脆嫩和节省时间。



在农村,因为扁豆太过普通常见,家家户户随便抓都是一大把,大家都觉得扁豆是上不了台面的,谁家来了亲朋,不到万不得已,决不会用扁豆招待客人,别人来做客,肯定都想用好酒好肉招待客人。



其实自古以来,就有诗人怜惜它,文学作品中也有扁豆的身影:


郑板桥有“一庭春雨瓢儿菜,满架秋风扁豆花。”

查学礼有“碧水迢迢漾浅沙,几丛修竹野人家。最怜秋满疏篱外,带雨斜开扁豆花。”


及至到了房舍跟前,又找不着门,再找了半日,忽见一带竹篱,刘姥姥心中自忖道:“这里也有扁豆架子。”一面想,一面顺着花障走了来,得了一个月洞门进去。

——《红楼梦》第四十一回



人生一世,草本一秋。冬天到了,寒冷来了,扁豆就一天天地枯萎了,其实犄角旮旯里找到的东西永远是最好吃的,有扁豆的就有烟火气,就有生活,也有远在大城市飘荡的游子们的乡愁。


文中照片来源于筠连百姓网、内容部分来源于网络



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