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红薯叶

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原来红薯叶才是隐藏的营养大boss!


今天小编要说的,就是一直被大家忽视的蔬菜皇后——红薯叶。红薯好吃,红薯叶却也不赖,红薯叶还是个宝呢!

红薯叶的营养价值

红薯叶维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。


红薯叶也含丰富的黄酮类化合物,是捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎等多种保健作用。


另外,红薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。

吃红薯叶要注意


1、肠胃积滞者、肾病患者忌食

2、番薯叶不能和青椒同吃,会破坏维生素A。


红薯叶菜谱

- 凉拌红薯叶 -

/ 食材 /

红薯叶、蒜、香油

/ 步骤 /


1、红薯叶洗净,蒜切沫。

2、红薯叶放入开水中汆烫至变软,捞出沥水放凉。

3、将红薯叶中放入蒜末、盐、味精、香油搅拌。


- 蒜炒红薯叶 -


/ 食材 /

红薯叶、蒜头、盐、糖

/ 步骤 /


1、红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段。

2、蒜头切成末。

3、炒锅烧热,放植物油烧热后下蒜茸。

4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒,加盐和少许糖调味。

5、炒匀后至红薯叶出水变软即可,整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。


- 小炒红薯叶梗 -


/ 食材 /

嫩红薯叶梗,瘦肉,葱

姜,蒜,红辣酱

/ 步骤 /

1、红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段,瘦肉切肉丝,葱姜蒜切碎,红辣椒切丝或切段。

2、锅底放油,瘦肉下锅煸炒至熟,下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。

3、下入红薯叶嫩梗,大火爆炒至微蔫翠绿。

4、放入盐,翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。

5、放入蒜末,翻炒均匀后停火,加味精出锅。


- 辣椒红薯叶 -


/ 食材 /

嫰地瓜叶(番薯叶) 1把、食油、蒜蓉 4瓣

虾米碎 50g、红辣椒 、酱油

/ 步骤 /


1、洗净番薯叶及叶梗,控干水。

2、热油爆香虾米、蒜蓉。

3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈,旺火翻炒,随即倒入叶片速炒1分钟熄火。

4、淋少许酱油提味即可盛盘。


- 番薯叶梗炒土豆丝 -


/ 食材 /

油、蒜蓉、番薯叶菜梗、土豆丝

胡萝卜丝、酱油


/ 步骤 /

1、将番薯叶和菜梗拔分开。

2、切土豆丝。

3、切胡萝卜丝。

4、油下炒锅,下蒜蓉爆香。

5、下土豆丝炒一下,加点水或鸡汤焖至6分熟,接着下胡萝卜,再焖至土豆9分熟(胡萝卜几乎全熟了),接着加入番薯叶梗(易熟)焖至土豆丝全熟。


其实,红薯叶就像青菜一样

做法相似,口感也差不多

而且很多筠连人都很爱吃哦!



来源:网络

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