今天小编要说的,就是一直被大家忽视的蔬菜皇后——红薯叶。红薯好吃,红薯叶却也不赖,红薯叶还是个宝呢!
红薯叶维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。
红薯叶也含丰富的黄酮类化合物,是捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎等多种保健作用。
另外,红薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
1、肠胃积滞者、肾病患者忌食
2、番薯叶不能和青椒同吃,会破坏维生素A。
/ 食材 /
红薯叶、蒜、香油
/ 步骤 /
1、红薯叶洗净,蒜切沫。
2、红薯叶放入开水中汆烫至变软,捞出沥水放凉。
3、将红薯叶中放入蒜末、盐、味精、香油搅拌。
/ 食材 /
红薯叶、蒜头、盐、糖
/ 步骤 /
1、红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段。
2、蒜头切成末。
3、炒锅烧热,放植物油烧热后下蒜茸。
4、下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒,加盐和少许糖调味。
5、炒匀后至红薯叶出水变软即可,整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。
/ 食材 /
嫩红薯叶梗,瘦肉,葱
姜,蒜,红辣酱
/ 步骤 /
1、红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段,瘦肉切肉丝,葱姜蒜切碎,红辣椒切丝或切段。
2、锅底放油,瘦肉下锅煸炒至熟,下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。
3、下入红薯叶嫩梗,大火爆炒至微蔫翠绿。
4、放入盐,翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。
5、放入蒜末,翻炒均匀后停火,加味精出锅。
/ 食材 /
嫰地瓜叶(番薯叶) 1把、食油、蒜蓉 4瓣
虾米碎 50g、红辣椒 、酱油
/ 步骤 /
1、洗净番薯叶及叶梗,控干水。
2、热油爆香虾米、蒜蓉。
3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈,旺火翻炒,随即倒入叶片速炒1分钟熄火。
4、淋少许酱油提味即可盛盘。
/ 食材 /
油、蒜蓉、番薯叶菜梗、土豆丝
胡萝卜丝、酱油
/ 步骤 /
1、将番薯叶和菜梗拔分开。
2、切土豆丝。
3、切胡萝卜丝。
4、油下炒锅,下蒜蓉爆香。
5、下土豆丝炒一下,加点水或鸡汤焖至6分熟,接着下胡萝卜,再焖至土豆9分熟(胡萝卜几乎全熟了),接着加入番薯叶梗(易熟)焖至土豆丝全熟。
其实,红薯叶就像青菜一样
做法相似,口感也差不多
而且很多筠连人都很爱吃哦!