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四川宜宾筠连县的茶树是我国茶类中最早发现的品种,鲜嫩的茶芽,不能用手掐断,而是使用轻弯弹断的手法,这样生产出来的芽茶就没有红梗,保持了绿叶的美观。要选择颗粒饱满、颜色嫩绿的独芽进行采摘。采摘时应特别注意把食指放在独芽下,大拇指往下压,轻轻向上一挑,一颗完好的独芽才算采摘成功。千百年来,四川宜宾筠连县茶农坚守着传统,采茶者大都是本地人,对茶叶有种天然的虔诚,采过之后的茶树匀整干净,完全没有受伤的痕迹。
采茶只是众多工序中的一道,还要经过鲜叶摊放、杀青、揉捻、干燥、摊凉、包装等多道工序才能出厂。茶叶成品外形扁直挺秀,形似竹尖,极具品饮价值和观赏性。长久以来,筠连县的茶香令无数人流连忘返。
山里的茶农守着茶园就像看护自己的孩子一样仔细。9月的宜宾茶园依旧繁忙,处处飘着红茶香。炒茶师傅们一边忙着给茶叶烘干,一边则在边上摊晾青叶,采下来晾了一个晚上后准备做发酵红茶的原料。往年1到4月中旬,新茶市场就开始萎缩结束了,而红茶至少能延长到10月.